Zupa kukurydziana rozgrzewająca

Zupa kukurydziana, która idealnie rozgrzewa po zimowym spacerze. Jest w niej dużo warzyw, więc jest również sycąca. Delikatna w smaku, lekko słodka po prostu pyszna. Mimo dodatku ziemniaków można podać ją z ciepłym pieczywem. Według mnie może służyć za cały obiad zwłaszcza z dodatkiem pieczywa. Wypróbujcie koniecznie !

Podaję również przepis na domowy bulion warzywny, który jest po prostu idealny. Tak aromatyczny, że można go jeść jako zupę. Przepis można modyfikować i dorzucać dowolne warzywa zalegające w lodówce. Jest to dobry pomysł nie mądre zagospodarowanie resztek, z których powstanie cudowny i aromatyczny bulion, który posłuży za bazę zup.

 

Zupa kukurydziana rozgrzewająca

 

Składniki:

BULION WARZYWNY

  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera korzeniowego
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula opalona nad płomieniem ( jak do rosołu )
  • kawałek pora
  • 2 średnie pomidory
  • 4 średnie pieczarki
  • bukiecik ziół: u mnie kilka gałązek tymianku i bazylii oraz 1 świeży listek laurowy
  • sól, pieprz
  • 1,5 – 2 l wody

ZUPA KUKURYDZIANA

  • 1,5 l bulionu warzywnego ( można użyć mięsnego )
  • 400 g surowego, wędzonego boczku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 2 średnie marchewki
  • 600 g ziemniaków
  • 2 puszki kukurydzy wraz z zalewą ( niedosładzanej )
  • 300 g gęstej, kwaśnej śmietany ( można pomieszać pół na pół z gęstym jogurtem )
  • świeżo mielony pieprz
  • sól do smaku
  • natka pietruszki
  • 2 krople tabasco lub świeżo mielone chilli
  • do zupy można dorzucić mięso gotowane w rosole

Zupa kukurydziana rozgrzewająca

Zupa kukurydziana rozgrzewająca

 

BULION: Warzywa obieramy ze skórki i myjemy. Kroimy na mniejsze kawałki, z grubsza, to nie jest istotne. Zioła pozostawiamy w całości. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone pieczarki, smażymy na dużym płomieniu, aż się zrumienią. Dorzucamy resztę warzyw i chwilę smażymy. Zalewamy warzywa wodą i dodajemy zioła oraz dużą szczyptę soli i pieprzu. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie, najlepiej około 1,5 h na małym ogniu. Można dolać wody jeśli za bardzo wyparowała. Powinno wyjść około 1,5 l wywaru.

 

ZUPA KUKURYDZIANA: W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i dorzucamy pokrojony w kostkę boczek. Czekamy aż się dobrze zrumieni. W międzyczasie kroimy cebulę w dużą kostkę. Ziemniaki i marchew w mniejszą. Do rumianego boczku dodajemy cebulę, zmniejszamy płomień i dusimy razem około 5 min. Następnie dodajemy marchewkę i przesmażamy kilka minut, aż lekko zmięknie. Dodajemy ziemniaki i kukurydzę z puszki wraz z zalewą. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Śmietanę przekładamy do miseczki i dodajemy chochlę zupy, mieszamy i całość wlewamy do zupy. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą jeśli potrzeba, oraz 2 kroplami tabasco lub szczyptą mielonego chilli. Podajemy na gorąco, można dodać ciepłe, chrupiące pieczywo.

 

Smacznego !

Lubisz to?

Obserwuj blog iCook & Look na Bloglovin
komentarzy: 4